Marketing ·
Cinco formas de aumentar el ticket promedio sin presionar al cliente
Combos claros, adicionales oportunos y una carta mejor organizada pueden aumentar el valor percibido de cada pedido.
Traer un nuevo cliente a tu restaurante cuesta tiempo y dinero en publicidad. Sin embargo, hay una forma mucho más rápida y económica de incrementar tus ingresos: lograr que cada cliente que ya te compra consuma más. Esto se conoce como elevar el ticket promedio.
1. Ingeniería de menú: Destaca los platos estrella
Organiza tu menú digital con QR de tal forma que los platos con mayor margen de ganancia y popularidad (llamados platos estrella) ocupen los lugares más visibles. En pantallas digitales, esto se logra colocándolos al inicio de la página en banners destacados con etiquetas como "Recomendado por el Chef".
2. Up-selling guiado (Adiciones automáticas)
El up-selling consiste en ofrecer una versión superior o adiciones al plato que el cliente ya seleccionó. Por ejemplo, al pedir una hamburguesa, sugerir agregar doble carne, tocineta crujiente o queso cheddar extra. En un menú digital, esta sugerencia puede aparecer en el momento oportuno. Su efecto debe medirse con el ticket promedio real del restaurante.
3. Combos y paquetes de valor percibido
Crea combos que incluyan plato fuerte, bebida y acompañamiento por un precio ligeramente menor que comprarlos por separado. El cliente entiende el valor del conjunto y puede elegir una opción completa sin sumar cada elemento por separado.
4. Postres y bebidas sugeridas al final
Justo antes de finalizar el pedido en el carrito digital, muestra sugerencias visuales de bebidas premium o postres tentadores. La sugerencia funciona mejor cuando es relevante, tiene precio visible y no interrumpe el cierre del pedido.